疑难解答

迷迭香提取物作为天然抗氧化剂的优点?

迷迭香提取物是一种从迷迭香植物中提取出来的天然抗氧化剂,具有以下优点,广泛应用于食品添加剂、化妆品、产品、医药、保健品、天然色素、烟草、食用油、饮料、休闲食品、宠物食品等行业。

² 安全、无毒

² 优异的抗氧化性:在各种食用油中的抗氧化效果比BHABHT16倍。

² 稳定、耐高温:抗氧化性能稳定,能长期耐受240℃以上高温而保持抗氧化效果。

² 抑菌:可抑制黄曲霉菌、大肠杆菌等25种细菌生长。

² 降血脂,预防高血压和动脉粥样硬化:具有抑制血液和肝脏中的胆固醇含量上升,预防高血脂、高血压、冠心病和动脉粥样硬化的作用。

² 抗氧化,延缓衰老:可消除人体代谢产生的过量自由基,?;は赴さ慕峁?,延缓人体衰老。

天然抗氧化剂和化学合成抗氧化剂有什么不同?

       抗氧化剂按其来源可分为天然抗氧化剂和化学合成抗氧化剂。

常见的化学合成抗氧化剂包括BHA、BHT、PG、TBHQ等。科学界普遍认为化学合成抗氧化剂对人体健康有不良影响?;Чひ党霭嫔绯霭娴摹妒称诽砑蛹潦植帷罚?009年1月第2版)指出:日本从1981年起经两年试验,发现BHA对大鼠前胃有致癌作用,故从1982年5月起限令BHA在直接食用的食品中一律不准使用。此外,欧共体儿童?;ぜ殴娑˙HA不得用于婴幼儿食品。BHT最初用作石油和橡胶制品的抗氧化剂,有报道BHT有抑制人体呼吸酶活性和可导致肿瘤等作用。

天然抗氧化剂,主要是从植物中提取的具有抗氧化性的天然植物成分,由于其安全、无毒,受到了人们的广泛欢迎。

什么是抗氧化剂?

     抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化性和延长贮存期的食品添加剂。

    食品的变质除了受微生物的作用而发生腐败变质外,还会和空气中的氧气发生氧化反应,导致食品中的油脂酸败、褪色、褐变、风味变劣及维生素破坏等,甚至产生有害物质,从而降低食品质量和营养价值,误食这类食品有时甚至会引起食物中毒,危及人体健康。

防止食品发生氧化变质的方法有物理法和化学法等。物理法是指对食品原料、加工环节及成品采用低温、避光、隔氧或充氮包装等方法?;Хㄊ侵冈谑称分刑砑涌寡趸?。

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